രുചി അതികേമം; ഒരിക്കല്‍ കഴിച്ചാല്‍ പിന്നെയും പിന്നെയും കഴിക്കാന്‍ തോന്നും; പക്ഷേ...

അജിനോമോട്ടോ ചേര്‍ത്ത ഭക്ഷണങ്ങള്‍ക്ക് പ്രത്യേക രുചിയാണ്. ചില ഭക്ഷണങ്ങള്‍ കഴിച്ചാല്‍ വീണ്ടും വീണ്ടും കഴിക്കാന്‍ തോന്നുന്നത് അതില്‍ അജിനോമോട്ടോ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതുകൊണ്ടാണ്. ജങ്ക് ഫുഡുകള്‍, പായ്ക്ക് ചെയ്ത ലഘു ഭക്ഷണങ്ങള്‍, സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങള്‍ ഇവയിലെല്ലാം അജിനോമോട്ടോ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ അജിനോമോട്ടോ ഹൃദയാഘാതം, രക്തസമ്മര്‍ദ്ദം, അമിതവണ്ണം, തലച്ചോറുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റ് ഗുരുതരമായ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. എന്നാല്‍ പരിമിതമായ അളവിലാണ് കഴിക്കുന്നതെങ്കില്‍ അത്ര അപകടകരമല്ലെന്നും പറയാറുണ്ട്. എന്നാല്‍ അജിനോമോട്ടോ ആരോഗ്യത്തിന് ശരിക്കും അപകടകരമാണോ എന്നും അതിന്റെ ഉപയോഗം ശരീരത്തിന് എത്രത്തോളം ദോഷം വരുത്തുമെന്നും അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

എന്താണ് അജിനോമോട്ടോ?

അജിനോമോട്ടോ എന്നത് മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിന്റെ(MSG) ഒരു ബ്രാന്‍ഡ് നാമമാണ്. ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാന്‍ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മധുരം, പുളി, ഉപ്പ്, കയ്പ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം അഞ്ചാമത്തെ രുചിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന 'ഉമാമി ഫ്‌ലേവര്‍' ഇതില്‍ ചേര്‍ക്കുന്നു. കരിമ്പ്, ബീറ്റ്‌റൂട്ട്, ചോളം, കസവ തുടങ്ങിയ സസ്യങ്ങളില്‍ നിന്നുള്ള അഴുകല്‍ വഴിയാണ് എംഎസ്ജി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. നൂഡില്‍സ്, ഫ്രൈഡ് റൈസ്, സൂപ്പുകള്‍, മഞ്ചൂരിയന്‍, സംസ്‌കരിച്ചതും ടിന്നിലടച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങള്‍, ലഘുഭക്ഷണങ്ങള്‍, സോസുകള്‍, നിരവധി ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഇനങ്ങള്‍ എന്നിവയിലെല്ലാം ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അജിനോമോട്ടോ ശരിക്കും ശരീരത്തിന് ദോഷം വരുത്തുമോ?

വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തില്‍ മിതമായ അജിനോമോട്ടോ കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യമുള്ള മിക്ക വ്യക്തികള്‍ക്കും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. യുഎസ് ഫുഡ് ആന്‍ഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്‌ട്രേഷന്‍ ഇതിനെ പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ ഘടകമായി തരംതിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വലിയ അളവില്‍ അജിനോമോട്ടോ കഴിക്കുന്നത് പൂര്‍ണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് അര്‍ത്ഥമില്ല. ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തെയും പോലെ, ഇവയുടെ അമിതമായ ഉപയോഗവും ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളും ഉണ്ടാക്കും.

അമിതമായ ഉപഭോഗം പ്രശ്‌നം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും

അജിനോമോട്ടോ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷം പലര്‍ക്കും തലവേദന, വിയര്‍ക്കല്‍, മുഖത്ത് ചൂട് അനുഭവപ്പെടല്‍, നെഞ്ചില്‍ ഭാരം, അല്ലെങ്കില്‍ ബലഹീനത എന്നിവ അനുഭവപ്പെടാം. ഈ അവസ്ഥ മുമ്പ് 'ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റ് സിന്‍ഡ്രോം' എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. പക്ഷേ ഈ അവസ്ഥ എല്ലാവരെയും ബാധിക്കില്ല. അജിനോമോട്ടോയില്‍ സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വിദഗ്ദ്ധര്‍ പറയുന്നു. അതിനാല്‍ ഉയര്‍ന്ന രക്തസമ്മര്‍ദ്ദമുള്ള ഒരാളോ അല്ലെങ്കില്‍ ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് സാധ്യതയുള്ളവരോ അജിനോമോട്ടോ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ വലിയ അളവില്‍ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. കൂടാതെ, ദീര്‍ഘകാലാടിസ്ഥാനത്തില്‍ ഇത് ശരീരഭാരം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും പൊണ്ണത്തടിക്കും കാരണമാകും.

Content Highlights :What exactly is Ajinomoto, which is used to enhance the taste of food? Is it harmful to health?